CARATTERISTICHE
Il miele di Tiglio è un miele molto versatile, delicato ma deciso. Barattolo da 250 gr. o 500 gr.
- Cristallizzazione veloce e densa a cristalli fini
- Colore avorio o beige chiaro
- Profumo fresco e balsamico
- Sapore fresco e persistente
- Ottimo per valorizzare una tisana o fare latte e miele
- Raccolto nelle stupende valli dell’Alto Lario
DESCRIZIONE
Proprietà della pianta dalla lunga vita
Sembra che le proprietà benefiche e calmanti del tiglio fossero già conosciute nell’antichità. Secondo i greci, Filira (cioè "tiglio" in greco antico) era la madre del saggio centauro Chirone, esperto delle arti mediche. Nella mitologia greca, il tiglio era anche una pianta sacra ad Afrodite.
L’albero di tiglio può crescere fino a 30 metri e vivere anche 1000 anni. Grazie alla sua straordinaria longevità, le popolazioni nordiche consideravano il tiglio una pianta sacra e lo veneravano durante cerimonie e rituali come augurio di lunga vita. In Italia, ci sono numerosi esemplari di tigli centenari, come quello nel comune di Malborghetto (UD), dichiarato monumento vegetale, e un tiglio plurisecolare accanto alla chiesa Parrocchiale a Massaquano.
Proprietà del miele di Tiglio
Il Tiglio è una pianta diffusa in tutta Europa, ampiamente utilizzata in fitoterapia. I fiori e le foglie sono le parti più utilizzate, ricche di flavonoidi, tannini, oli essenziali e cumarine, che sembrano essere utili nella cura di mal di testa, insonnia, tachicardia, ansia e stress. Il miele di Tiglio viene consigliato come antispasmodico, rilassante e calmante. Si tratta di usi della tradizione popolare, ma per informazioni più approfondite sulla fitoterapia e sull'uso del Miele di Tiglio in ambito medico, vi invitiamo a visitare una pagina specializzata o a contattare un professionista del settore.
Il Miele di Tiglio Biologico Monofloreale di qualità
Definire un miele monofloreale è un compito complesso, lavorato in Italia da decenni sia dal punto di vista analitico sia legislativo. Fortunatamente, in questo caso, "è più facile a farsi che a dirsi", e il miele di Tiglio monoflora non è difficile da trovare nel nostro territorio. Il tiglio è una pianta spontanea che abbonda sia nella pianura padana che in tutto l'arco alpino.
Potrebbe essere leggermente più difficile trovare un Miele di Tiglio Biologico che non abbia subito trattamenti termici e che abbia mantenuto inalterate tutte le sue proprietà. In ogni caso, il miele di Tiglio ha peculiarità organolettiche molto precise e caratteristiche che aiutano nella ricerca. Per essere sicuri che quello che state acquistando sia un buon miele di Tiglio, dovete:
- Leggere che sull’etichetta ci sia scritto "Miele di Tiglio Biologico provenienza Italia" (la legge italiana è molto restrittiva in ambito di mieli biologici).
- Controllare che risponda a determinate aspettative organolettiche tipiche di questo miele.
Assaporare il Miele di Tiglio Biologico
Immaginiamo di avere di fronte un vasetto immaginario di Miele di Tiglio Italiano e procediamo a una degustazione virtuale, coinvolgendo i nostri cinque sensi per valutare se soddisfa le nostre aspettative.
Alla vista, il COLORE si presenta avorio o beige chiaro se cristallizzato, mentre se ancora liquido (come nel caso di un miele di Tiglio appena smielato) assume tonalità più tendenti al giallo dorato.
Il PROFUMO è fresco e balsamico, con note mentolate e vegetali, simili a una tisana di fiori di tiglio. In bocca, si nota una CRISTALLIZZAZIONE densa e compatta.
Il SAPORE è fresco e persistente, con sfumature di menta, talvolta associato al gusto della noce fresca. Grazie al suo sapore duraturo, il Miele di Tiglio si presta ottimamente per valorizzare una tisana o per essere aggiunto al latte e al miele.
È importante notare che il Miele di Tiglio può variare notevolmente in base alla zona di raccolta e al tipo di pianta. Ad esempio, il Tiglio di montagna conferisce un sapore più delicato, mentre il Tiglio di pianura coltivato può presentare note più robuste e vegetali.
Il Miele di Tiglio deve cristallizzare e cambiare colore.
Durante la cristallizzazione, il colore del Miele di Tiglio cambia. Appena smielato, assume generalmente una tonalità ambrata, ma con la comparsa dei primi cristalli, si osserva un netto viraggio cromatico verso l'avorio. Spesso, in negozio, il miele di tiglio è già cristallizzato. Se si trova liquido, è consigliabile chiedere al negoziante o al produttore il motivo di tale consistenza. Come spiegato dettagliatamente nell'articolo sul miele liquido e cristallizzato, la cristallizzazione è un processo naturale che non altera il prodotto, ma anzi ne è indice di qualità. Se il Miele di Tiglio è "solidificato", è una garanzia che non ha subito trattamenti termici.
Perché è importante acquistare miele di Tiglio grezzo?
"Confidare è bene, non confidare è meglio". Questo detto ci ricorda l'importanza di essere cauti nelle scelte di acquisto. Anche il piccolo produttore locale, per varie ragioni, potrebbe essere tentato di riscaldare il miele durante la confezione. Studi recenti mostrano che il riscaldamento può generare una sostanza chiamata Idrossimetilfurfurale (HMF), di cui non è ancora nota la tossicità per l'essere umano, ma è stata comprovata la tossicità per le api.
Come sottolineato nelle nostre degustazioni guidate, il Miele di Tiglio è ideale per arricchire tisane e infusi. Tuttavia, come per tutti i mieli, è essenziale non aggiungere il cucchiaino direttamente in bevande bollenti. La temperatura della bevanda deve essere piacevole sulle labbra prima di aggiungere il miele, per preservare il valore di questo straordinario prodotto.
Il nostro Miele di Tiglio Biologico
Adottando il metodo dell'Apicoltura Itinerante, le zone di raccolta possono variare in base all'annata. In generale, il nostro Miele di Tiglio viene raccolto tra giugno e luglio nelle affascinanti valli dell'alto Lario, in zone incontaminate di grande valore naturalistico. Proveniente da piante spontanee, non trattate con pesticidi e lontane da fonti di inquinamento, il miele non subisce trattamenti termici. Viene smielato a freddo, filtrato, confezionato e etichettato manualmente nella nostra azienda agricola biologica e fattoria didattica di Besana Brianza.
Il Miele di Tiglio in Cucina
Questo miele è estremamente versatile, con un gusto delicato ma persistente, ideale per esaltare tisane e infusi. Un consiglio originale: se hai un vasetto del NOSTRO miele biologico di Tiglio a casa, consigliamo di abbinarlo al formaggio Taleggio, condividendo la provenienza dalla stessa valle. Inoltre, è delizioso aspettare che cristallizzi, prendere un cucchiaino e lasciarlo sciogliere lentamente sulla lingua.